Bếp trưởng (Sân Golf)
Theo Quy định của Công ty
1. Quản lý Nhân sự
- Phối hợp với bộ phận nhân sự tuyển dụng nhân viên bếp.
- Hướng dẫn nghiệp vụ cho các nhân viên trong bếp, đào tạo kỹ năng cho nhân viên thuộc quyền quản lý.
- Truyền đạt phổ biến các quy định, những thông tin mới của cấp trên đến nhân viên được biết.
- Phân công công việc cho nhân viên phụ bếp, bếp phó, bếp chính.
- Kiểm soát quy trình làm việc của nhân viên.
2. Quản lý hàng hóa, tài sản
- Kiểm tra số lượng và chất lượng thực phẩm được nhập vào.
- Kiểm tra chất lượng các loại thực phẩm, gia vị vào cuối ca làm việc để có hướng bảo quản phù hợp.
- Xin ý kiến kịp thời cấp trên đối với việc hủy thực phẩm không đảm bảo chất lượng.
- Lên kế hoạch dự trù nguyên liệu dùng cho ngày tiếp theo, tiết kiệm các chi phí thực phẩm, điện nước,...
- Phối hợp với các bộ phận liên quan để kiểm kê các loại tài sản, máy móc, công cụ trong bếp.
- Hướng dẫn, theo dõi việc sử dụng, bảo quản các loại tài sản, máy móc, công cụ trong bếp của nhân viên.
- Tổ chức cho nhân viên thực hiện việc vệ sinh các dụng cụ dùng trong bếp theo đúng quy trình.
3. Quản lý chất lượng sản phẩm
- Kiểm soát quy trình nhân viên chế biến.
- Xây dựng món mới, sáng tạo đổi mới trong công việc để áp dụng thực tế.
- Trực tiếp kiểm tra chất lượng món ăn trước khi chuyển cho nhân viên phục vụ.
- Chịu trách nhiệm về tiêu chuẩn vệ sinh, an toàn thực phẩm cho các món ăn.
- Phối hợp với các bộ phận liên quan để giải quyết thắc mắc, khiếu nại của thực khách về những vấn đề liên quan đến bếp.
- Trực tiếp đứng bếp khi cần thiết.
1. Kinh nghiệm yêu cầu
Có từ 7-10 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực bếp, ưu tiên ứng viên có kinh nghiệm quản lý bếp nhà hàng, khách sạn, khu nghỉ dưỡng.
Có kinh nghiệm quản lý nhân sự bếp, phân công công việc và đào tạo nhân viên.
Có kinh nghiệm kiểm soát nguyên vật liệu, chi phí, chất lượng món ăn và quy trình vận hành bếp.
Am hiểu về vệ sinh an toàn thực phẩm và tiêu chuẩn chất lượng dịch vụ.
2. Kỹ năng yêu cầu
Kỹ năng quản lý, điều hành và đào tạo đội ngũ bếp.
Kỹ năng tổ chức công việc, kiểm soát quy trình chế biến.
Kỹ năng kiểm soát chất lượng món ăn và xử lý vấn đề phát sinh.
Kỹ năng quản lý nguyên vật liệu, tài sản và chi phí bếp.
Có khả năng sáng tạo món ăn, cập nhật xu hướng ẩm thực.
Làm việc tốt dưới áp lực, tinh thần trách nhiệm cao.